水菜とじゃがいものかき揚げ

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   水菜は根元を切って長さ2cmほどに切り、ざるに入れて洗い、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、細切りにする。ボールに水菜、じゃがいも、ホールコーン、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉2/3カップ、水大さじ2を加えて全体を混ぜる。
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   フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、低温（160～165℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱する。たねの1/10量をスプーンですくい、もう1本のスプーンで、そっと油に落とし入れる。同様に残りのたねも油に入れ、ときどき返しながら3～4分揚げる。器に盛って塩適宜をふり、好みですだちを添える。 （1人分483kcal、塩分1.3g）

   

   

レシピ掲載日　2010.3.2