主菜
治部煮
更新日 2024/4/4
撮影 中村あかね
とろりとした柔らかな口当たりが魅力の、金沢の郷土料理。かも肉の代わりに鶏肉を使って簡単にアレンジ。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約340円
- カロリー
172kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉100g
- 生しいたけ 大2個
- すだれ麩※1/2枚
- せり1/4束
- だし汁1と1/4カップ
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- おろしわさび適宜
- 小麦粉
- ※すだれ麩の代わりに、花麩6個でも。
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をしっかりまぶす。すだれ麩は熱湯につけてもどし、水けを絞って三角に切る。しいたけは軸を落とし、半分にそぎ切りにする。せりは根元を落とす。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、2～3本ずつ結ぶ。
- 2鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、Aを加える。再び煮立ってきたら鶏肉を入れ、2～3分煮て取り出す。
- 3【2】の鍋にしいたけ、すだれ麩を加えてひと煮立ちさせ、2～3分煮て鶏肉を戻し入れ、1分ほど煮る。器に盛り、せり、わさびをのせる。 （1人分172kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2010.1.5