もやしと油揚げのさっぱり炒め

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   もやしはできればひげ根を取る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。
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   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、油揚げを入れて炒める。カリッとしたら塩少々を加えてひと混ぜし、皿などに取り出す。
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   同じフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、もやしを入れて炒める。塩、こしょう各少々をふり、全体に油が回ったら、酢小さじ1を回し入れ、すぐに火を止める。フライパンに油揚げを戻し入れ、さっと混ぜて器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年12月号