豆腐とコーンの中華風炒め

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切り、ざるに並べて2～3分おいて、かるく水きりをする。ハムは7mm四方に切る。ねぎは縦4つに切り、幅1cmに切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを弱火でさっと炒め、香りが立ったら水けをきったコーンとハムを加え、コーンが香ばしくなったらすべて取り出す。
3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豆腐を並べて炒め焼きにする。薄く焼き色がついたら2を戻し入れて炒め合わせ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　Cooking 2006年12月号