鶏肉のごまだれどんぶり

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   鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身の筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れる。厚みのある部分にも同様に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅5mmに切る。小さめの器に、ごまだれの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、6～7分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに3～4分焼いて取り出す。2分ほどおいて粗熱が取れたら、一口大に切る。
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   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱してピーマンを入れる。1～2分炒め、しんなりとしたら塩少々をふってひと混ぜし、火を止める。どんぶりにご飯を等分に盛り、ピーマンと鶏肉を1/2量ずつ順にのせ、ごまだれを等分にかける。

初出　オレンジページ 2006年11月号