主菜
卵入り角煮
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
ゆで卵を加えて、ボリューム満点の一皿に仕上げます。甘辛い煮汁をからめながらめしあがれ。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約660円
- カロリー
593kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚バラかたまり肉（300gのもの）1本
- ゆで卵（殻をむいたもの）2個
- しょうが（皮つきのもの）の薄切り3枚
- 赤唐辛子1本
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
下準備
・豚肉は冷蔵庫から出して30分～1時間おき、室温にもどす。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
調理
- 1
豚肉は縦に2～3等分に切り、さらに幅4～5cmに切る。
- 2
フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと焼きつける。豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取って火を止める。
- 3
酒大さじ3をふって中火にかけ、水1カップ、砂糖大さじ1と、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。
- 4
ゆで卵と、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして、ときどき卵の上下を返しながら10分ほど煮る。煮汁が多ければふたを取って強めの中火にし、煮汁が最初の1/4量くらいになるまで煮つめる。卵を取り出して横半分に切り、豚肉とともに器に盛って、残った煮汁を回しかける。
初出 オレンジページ 2006年11月号