中華風ボンゴレ

1. 1

   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。あさりは洗い、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんを取り、一口大に切る。ねぎは幅1cmの小口切りにする。湯が沸いたら塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
2. 2

   フライパンに、にんにく、しょうがと、ごま油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらあさりとねぎを加えてさっと炒め、酒1/4カップを注いでふたをする。あさりの口が完全に開くまで2～3分蒸し煮にし、ふたを取って火を止める。
3. 3

   スパゲティがゆで上がる30秒くらい前に、鍋にキャベツを加え、さっと混ぜる。スパゲティがゆで上がったら、キャベツとともにざるに上げて水けをきり、2のフライパンに入れてひと混ぜする。フライパンを再び中火にかけ、オイスターソースと、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年10月号