主菜

まつたけの簡単蒸し

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 川浦堅至

おなじみの土瓶蒸しを、茶碗などでお手軽に。まつたけ1本で、秋の風雅を2人分。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    26kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

下準備

表面の汚れは、ぬらしたペーパータオルでそっと拭きます。流水でごしごし洗うと香りがとぶので避けて。
Tip 1
Tip 1
石づきの先は堅いので、包丁を斜めに当てて鉛筆を削るように薄くそいで、取り除きます。
Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1
    まつたけ（小）1本（約30g）は下ごしらえをし、長ければ半分に切って、縦に薄切りにする。鶏ささ身30gは筋があれば取り、小さめのそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をふって2分おく。
  2. 2
    器2個に1を等分に入れ、調味だし（だし汁1と1/2カップ＋塩小さじ1/3＋しょうゆ小さじ1）を等分に注ぎ、ラップをする。
  3. 3
    鍋の底にふきんを敷き、鍋の深さの1/3量の水を入れて沸騰させる。2を入れてふたをし、弱めの中火で7～8分、鶏肉に火が通るまで蒸す。ラップをはずして三つ葉少々をのせ、すだち適宜を絞る。

初出　Cooking 2006年9月号