主菜
里いもといかの田舎煮
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/5
普通
40分
- 費用目安
約390円
- カロリー
155kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 里いも3個
- するめいか小1
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
下準備
まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。
調理
- 1
里いもは上下を切り落として皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れて水からゆで、煮立ったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取ってアクを抜き、水けをきる。
- 2
いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅2cmの輪切りに、えんぺらは幅2cmに切る。足は長さ5～6cmに切り、2本ずつに切り分ける。
- 3
平鍋に里いもをすきまなく並べ、水1～1と1/2カップを加えて中火で4～5分煮る。Aといかを加えて落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで、12～13分煮る。
初出 Cooking 2006年9月号