明太とろろ

1. 1

   やまといも100gは皮をむき、すべらないようにペーパータオルを巻いて持ち、すりおろす。辛子明太子（小）1/2はら（約40g）は、包丁で縦に1本切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげる。ボールにやまといもと明太子を入れ、さっと混ぜ合わせる。
2. 2

   おぼろ豆腐1パック（約300g）はスプーンでざっくりとすくって器に等分に盛り、1を1/2量ずつのせる。

初出　オレンジページ 2006年8月号