豚肉とキャベツの蒸し煮レモン風味

1. 1

   キャベツはしんを取り除き、ざく切りにする。レモンは皮をむいて薄い輪切りにする。にんにくは縦半分に切り、包丁などでつぶす。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、豚肉を入れて中火にし、ときどき返しながら2～3分焼く。キャベツとレモンを加えて炒め、白ワインを回し入れて塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら約15分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

初出　Cooking 2006年6月号