牛肉としし唐のしぐれ煮

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   しし唐辛子はへたの先を切り、長さを3つに切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。牛肉は食べやすく切る。
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   鍋に水1カップ、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2を合わせて中火にかけ、煮立ったら玉ねぎと牛肉を入れてほぐす。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、3～4分煮る。しし唐辛子を加え、しんなりするまでさらに3～4分煮る。

初出　Cooking 2006年6月号