たこのカレーしょうゆ揚げ

1. 1

   ゆでたこは長さ3cmに切る。ごぼうは皮をこそげ、長さ6cmに切ってから縦に4つ～6つ割りにする。長いもは皮をむいて、厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2

   ボールにカレー粉、小麦粉1/3カップ、水1/4カップ、しょうゆ小さじ2を入れて混ぜ、ころもを作る。
3. 3

   揚げ油を中温に熱し、たこをころもにくぐらせて入れ、3～4分からりと揚げて油をきる。同様にころもにくぐらせてから、長いもは3分、ごぼうは4～5分、からりと揚げて油をきる。

初出　Cooking 2006年3月号