バナナアーモンドパンケーキ

1. 1

   バナナは皮をむき、3つ～4つに割ってボールに入れ、フォークで粗くつぶす。アーモンドは粗く刻む。

2. 2

   別のボールに卵を割りほぐし、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを一度に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。バナナ、アーモンドを加え、さらに混ぜ合わせて生地を作る。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油少々を入れ、ペーパータオルで全体に薄くのばす。中火にかけて熱し、生地の1/6量を流し入れ、おたまの背で直径12cmくらいの丸形に広げる。2分ほど焼いて、表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに1分30秒ほど焼いて取り出す。同様にしてもう5枚焼き、器に盛って、メープルシロップをかける。

初出　オレンジページ 2006年3月号