チーズリゾット

1. 1

   鍋に水400ml、洋風スープの素をくずし入れて強火にかける。沸騰したら塩、こしょう各少々をふって弱火にし、そのまま火にかけて温めておく。

2. 2

   別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、割れないようにときどき木べらで混ぜながら、玉ねぎにからめるように炒める。米が熱くなり、透き通ってきたらOK。

3. 3

   1のスープを、おたま2～3杯分（1/3量を目安に）加える。木べらでときどき混ぜながら、米にスープを吸わせる。汁けがなくなってきたら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。これをもう一度繰り返し、米を炊く（全部で10～15分ほど）。米はしんが少し残るくらいでOK。

4. 4

   ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。

   

   

初出　オレンジページ 2005年2月号