主菜

豆腐とえびの茶巾蒸し

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

茶巾にしぼった具だくさんの豆腐に、上品な味わいのあんをとろりとかけて。 電子レンジでできる手軽さもうれしいところです。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    94kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • えび（殻つき）
    2尾
  • きくらげ（乾燥）
    2個

  • 合わせ調味料

    • だし汁
      1カップ
    • しょうゆ
      各1
    • 酒
      各1
    • 砂糖
      各1
    • 塩
      小さじ1/3
  • 片栗粉
    小さじ1と1/2
  • 練り辛子
    少々
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●豆腐は4等分にする。えびは背わたを取り除く。鍋に湯を沸かして豆腐をさっとゆで、ざるにのせて水けをきる。続けてえびを入れてさっとゆで、殻をむいて一尾を3～4等分に切る。
●きくらげは水に10分ほど浸してもどす。水けをきって堅いところを取り除き、せん切りにする。
●小さめの器2個に、ペーパータオルをひとまわり大きめに切って敷いておく。
●片栗粉小さじ1 1/2は同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
●練り辛子少々は水少々で溶いておく。

調理

  1. 1

    ボールに豆腐、きくらげ、塩少々を入れ、手でざっと混ぜる。ペーパータオルを敷いた器に1/2量ずつ入れ、えびを1/2量ずつのせる。ペーパータオルの端を中央で集め、かるくしぼって茶巾状にする。ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、そのまま1分ほどおいてから、さらに約1分加熱する。

  2. 2

    小さめの鍋に合わせ調味料の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に1を、ペーパータオルを取り除いて盛り、あんをかけて辛子適宜をのせる。

初出　オレンジページ 2005年1月号