主菜
マッシュルームハンバーグ
更新日 2025/6/6
撮影 野口健志
表面にはりつけ、中にも刻んだマッシュルームを混ぜ込んだハンバーグは、抜群の味と香り。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約320円
- カロリー
341kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- マッシュルーム1パック
- 合いびき肉400g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- ミックスグリーン適宜
- あればナツメッグ少々
- ソース（中濃ソース大さじ3 トマトケチャップ、水各大さじ2 しょうゆ小さじ1 粒マスタード小さじ1）大さじ3
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1と小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パン粉大さじ3
作り方
下準備
マッシュルームは土のついた石づきが残っていれば切り、幅5mmに切る。形のいい12枚は、小麦粉を薄くまぶし、残りは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームの粗いみじん切りをしんなりとするまで炒め、バットなどに取り出してさます。
- 2
ボールに玉ねぎとマッシュルームを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉大さじ3、あればナツメッグ少々を加えて手で混ぜ合わせる。ひき肉を加えて粘りけが出るまで練り混ぜたら、手のひらにサラダ油を薄くぬり、たねを1/12量ずつ平たい丸形にし、マッシュルームを1枚ずつはりつける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、ハンバーグ1/2量をマッシュルームのついた面を下にして並べ、フライ返しでかるく押さえる。焼き色がつくまで2～3分焼き、裏返して弱火にして2～3分焼く。残りも同様に焼き、ミックスグリーンとともに皿に盛る。フライパンに残った焼き汁にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらハンバーグにかける。
初出 オレンジページ 2005年2月号