春野菜いっぱい豚キムチ

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   じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にらは長さ4cmに切る。たけのこは一口大に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。キムチは大きければ一口大に切る。小さな器2つに、合わせ調味料、緑茶みその材料を、それぞれ混ぜ合わせる。

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   フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを順に入れて炒め、酒大さじ2をふって3～4分炒める。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、たけのこを加えて1分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜる。キムチ、にらを加えて炒め、火を止める。器に盛って、緑茶みそ大さじ1～2をかけ、三つ葉、白ごまを散らす。残りの緑茶みそを添え、味をみてたりなければ好みの量を混ぜていただく。

初出　オレンジページ 2005年3月号