副菜
れんこんの揚げだんご
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
たたいたれんこんのもちもちっとした口当たりが楽しい！ 桜えびの香ばしさがアクセントに。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約320円
- カロリー
159kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
4～6人分
たね
- れんこん大1
- ねぎ5cm
- 生しいたけ 大1個
- 桜えび大さじ2
- 溶き卵1個分
- パン粉約1/2
- 塩小さじ1/3
- ぎんなん水煮缶詰（55g入り）1缶
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1たねを作る。しいたけは石づきを切り、ねぎとともにみじん切りにする。れんこんは皮をむき、大まかに切ってポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。ボールに移し、溶き卵、パン粉（れんこんの水分によって加減して）、塩を加え、全体を練り混ぜる。ねぎ、しいたけ、桜えびを加えて混ぜ合わせ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。ぎんなんは缶汁をきり、ふきんなどで水けを拭く。
- 2揚げ油を中温に熱し、たねを入れて、きつね色になるまで揚げる。ぎんなんはさっと揚げ、つま楊枝に刺して塩少々をふり、揚げだんごとともに詰める。
初出 Cooking 2005年9月号