ねぎたっぷり豚のしょうが焼き

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   豚肉はバットに広げ、下味の材料をからめて10分ほどおく。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。あれば水菜は長さ3～4cmに切り、水にさっとさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

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   フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間に、豚肉の汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、豚肉を重ならないように広げて入れ、あいたところにねぎを入れる。中火で2分ほど焼いてともに裏返し、豚肉から出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに2分ほど焼く。

   

   
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   フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかける。全体にからめながら2～3分炒めて器に盛り、水菜をのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2005年9月号