主菜

ほうれん草と鮭のクリーム煮

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

ほうれん草の下ゆでは、電子レンジにまかせてスピードアップ。 ほどよい歯ざわりを残すため、仕上げに加えてさっと火を通すのがポイント。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    435kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

無料でお試し!

2人分
  • ほうれん草
    1
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • 玉ねぎ
    1/2
  • しめじ
    1パック
  • 牛乳
    1カップ
  • 洋風スープの素(顆粒)
    小さじ1と1/3
  • こしょう
  • 小麦粉
    大さじ2と1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鮭は皮に生臭みがあるので、やさしい味のクリーム煮にするときは、皮を取り除いてから使って。皮目を下にしてまな板に置き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れます。包丁を細かく上下に動かしながら、そぐようにして切り進み、身から皮をはずします。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    ほうれん草はラップで包んで、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、ラップをはずして氷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ4~5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。鮭は、下ごしらえを参照して皮を取り除く。さらに、一口大のそぎ切りにして、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。計量カップに湯1カップを入れ、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。

  3. 3

    フライパンをさっと洗って、ペーパータオルで水けを拭く。バター大さじ1と1/2を入れて弱火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉大さじ2と1/2をふり入れ、弱火にして木べらで混ぜながら3分ほど炒める。絶えずかき混ぜながらスープを2回に分けて加え、しめじ、牛乳も加えて、12~13分煮る。とろみがついたら、ほうれん草、2の鮭を加え、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。

初出 オレンジページ 2005年9/17号

※ご指摘を受け、一部表現を修正いたしました(2024.3.11)