牛肉のねぎ巻き焼き

1. 1

   万能ねぎは長さ8～10cmに切る。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。まな板に牛肉1枚を縦長に広げ、万能ねぎの1/6～1/4量を中心よりやや手前にのせて、くるくると巻く。残りも同様に作り、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。

   

   
2. 2

   フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。1を巻き終わりを下にして並べ、2分ほど焼く。ころがしながら、全体に焼き色がつくまでさらに4～5分焼く。途中、出てきた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。

3. 3

   フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

初出　オレンジページ 2005年9月号