主菜

えびとそら豆のかき揚げ

(件)

更新日 2025/6/8

撮影 対馬一次

ぷりぷりのえびと、ほっくりとしたそら豆の組み合わせがおいしい。ころものサクサク感を楽しみたいので、塩とレモンでいただきます。

(件)

更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    381kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • むきえび
    9尾
  • そら豆（さやつき）
    10本

  • ころも

    • 小麦粉
      1/2カップ
    • 溶き卵
      1/2個分
  • レモンのくし形切り
    2切れ
  • 小麦粉
  • 塩
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に、包丁で縦に1本浅い切り目を入れる。熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきり、粗熱が取れたら切れ目から皮をむく。
●計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて1/2カップにする。小さめのボールにころも用の小麦粉を万能こし器を通してふるい入れ、卵液を加えて、菜箸で粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜる。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    小さめのボールにそら豆、むきえびを1/2量ずつ入れ、小麦粉を薄くまぶす。ころもの1/2量を加え、全体にからめるようにさっと混ぜる。

  2. 2

    揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1を油の表面近くからそっと落とし入れる。残りも同様にする。からりとするまで2分ほど揚げ、油をきる。器に盛ってレモンを絞りかけ、塩適宜をつけていただく。

初出　オレンジページ 2005年5月号