ほうれん草とコーンのサラダ

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   ほうれん草は、葉と茎に切り分ける。茎は長さ5cmに切り、葉とともに冷水に2～3分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。コーンは缶汁をきる。ボールに、ほうれん草、コーンを入れてさっと合わせ、器に盛る。

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   小さめの器に、ポン酢しょうゆ、オリーブオイルと、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、1にかける。

初出　オレンジページ 2005年9月号