副菜

切り干し大根のナムル

(件)

更新日 2025/6/5

撮影宗田育子

たっぷりの水菜と合わせて、歯ざわりのいい韓国風のあえものに。すりごまとごま油を混ぜ込んで、風味豊かに仕上げます。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量

切り干し大根は、たっぷりの水に30～40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。

1
切り干し大根は、下ごしらえを参照し、水でもどして水けを絞る。水菜は長さ4cmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで10分ほどおき、水けを絞る。
2
ボールに1と、すりごま、ごま油大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、全体をよくあえる。

初出　オレンジページ 2005年8月号