鮭とポテトのごまみそ風味

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一個を6つの輪切りにし、水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4分～4分30秒加熱する。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。器にごまみその材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   グリルを中火で熱し、鮭を5分ほど焼いて裏返し、さらに3～4分焼く。取り出して粗熱を取り、皮とあれば骨を取り、手でかるくほぐす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を弱火で熱し、にんにくを入れて3～4分炒める。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出し、油をきる。じゃがいもにごまみそを1/12量ずつ塗り、2の鮭を1/12量ずつのせる。にんにくチップを1～2枚ずつのせ、あれば貝割れ菜を飾る。

初出　オレンジページ 2005年12月号