カリカリ田作り

1. 1

   オーブン用シートを長さ20cmほどに切り（または大きめの皿に薄くサラダ油を塗る）、コンロのそばに用意しておく。バター大さじ1強、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1/4を、それぞれ小さめの器に入れて用意しておく。

2. 2

   フライパンに油をひかずに煮干しとアーモンドスライスを入れ、中火にかけて、フライパンを揺すりながら3～4分いる。アーモンドにうっすらと焼き色がついたら、煮干しとともにオーブン用シートに取り出し、白いりごまを混ぜる。

   

   
3. 3

   フライパンが熱いうちにバターを入れ、溶けはじめたら中火にかける。砂糖を加え、木べらで混ぜながらバターとなじませる。砂糖が溶け、さらりとした感じになったら、しょうゆを加えてひと混ぜする。【2】の煮干しとアーモンドを戻し入れて火を止め、木べらで手早くからめる。

4. 4

   すぐにオーブン用シートにあけ、木べらで大まかに6つ～8つに分けて、手でかるくまとめる（熱いので、やけどしないように気をつける）。木べらでかるく押さえてなじませ、七味唐辛子適宜をふって、粗熱が取れたら重箱に詰める。

   

   

初出　オレンジページ 2005年12月号