かぼちゃと玉ねぎのサラダ

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   玉ねぎは縦に薄切りにしてざるに入れ、流水でもみ洗いし、水けを絞る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮をところどころむいて2cm角に切る。耐熱のボールに入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出してラップをしたまま少し蒸らし、ラップをはずしてフォークで粗くつぶす。
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   かぼちゃの粗熱が取れたら玉ねぎとドレッシングを加えて混ぜ合わせる。

初出　オレンジページ 2003年8月号