わかめのペペロンチーノ風

1. 1

   わかめはさっと水で洗い、たっぷりの水につけて10分ほどおく。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁でつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り、2つ～3つにちぎる。

2. 2

   わかめの水けをきり、堅い部分を取って食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れて全体が薄いきつね色になるまで炒める。赤唐辛子とわかめを加えて火を強め、1分ほど炒める。しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。

初出　Cooking 2002年9月号