もやしのレモンサラダ

1. 1

   もやし1袋（約250g）はできればひげ根を取り除く。レモン（国産のもの）の皮1/2個分は長さ約3cmのせん切りにする。ボールにドレッシングの材料（レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1）を混ぜ合わせる。
2. 2

   鍋にもやしと水1カップを入れて強火にかける。沸騰したらふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。熱いうちにドレッシングのボールに入れ、レモンの皮を加えて混ぜ、そのままおいてさまし、器に盛る。 熱量68kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　2002.8.2