豆腐とえびのジョン

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   豆腐はバットに20分ほど置いて水けをきり、縦半分に切ってから厚さ6mmに切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、一枚に開く。あれば貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
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   フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱する。豆腐とえびに小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてフライパンに並べる。豆腐にあれば貝割れ菜を、えびにあれば糸唐辛子をのせ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、フライ返しでえびをときどき押さえながら2分ほど焼く※。皿に盛り、酢じょうゆや好みでコチュジャンをつけていただく。 （1人分200kcal、塩分1.7g） ※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。

レシピ掲載日　2002.6.2