にんじんとカリカリ豚のチヂミ

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   にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅3mmの斜め切りにする。あればわけぎは幅5mmの小口切りにする。豚肉は長さを半分に切る。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にんじんとねぎを加えてざっと混ぜる。
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   フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、豚肉を重ならないように広げて入れる。わけぎの1/2量を散らして生地を広げ、上から残りのわけぎを散らして3分ほど焼く。
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   フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ2/3を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4～5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。 （1人分332kcal、塩分1.7g） ●韓国風酢じょうゆの作り方● しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日　2002.6.2