ペペロンチーノ

1. 1

   にんにく（大）2かけはみじん切りにする。赤唐辛子2本はへたと種を取り除き、小口切りにする。
2. 2

   たっぷりの湯を沸かして塩を加え（湯3リットルに対して塩大さじ1が目安）、スパゲティ200gを入れて、袋の表示より1分ほど短めにゆでる。フライパンにオリーブオイル大さじ4、にんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったら火を止める。
3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/4カップを取り分け、スパゲティをざるに上げてゆで汁をきる。2.のフライパンを中火にかけ、スパゲティとゆで汁を加えて塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、ゆで汁がほとんどなくなるまで全体を炒める。 熱量591kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.17