わたりがにのカレー風味卵炒め

1. 1

   赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは薄切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐす。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを香りが立つまで炒める。わたりがに、カレー粉大さじ1を加え、全体にからめながら炒める。かにの色が赤くなったら煮汁を注ぎ入れ、火を弱めて5～6分煮る。
3. 3

   かにをフライパンの向こう側に寄せ、手前のあいたところに溶き卵を一気に流し入れる。煮汁と混ぜるように菜箸で大きく混ぜながら炒め、卵が固まってきたら菜箸で大きくくずしながら全体を炒める。皿に盛り、あればセロリの葉を添える。 （1人分177kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　2002.4.17