サーモンのパリパリサラダ

1. 1

   鮭は薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって冷蔵庫に入れておく。レタスは幅5～6mmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、シュウマイの皮を1枚ずつ広げて入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。
3. 3

   器にレタスを盛って鮭をのせ、貝割れ菜を散らす。シュウマイの皮を大まかに割りながらのせ、ドレッシングをかける。 熱量257kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　2002.2.17