副菜
れんこんのピリ辛漬け
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
れんこんは火を通しすぎないよう、煮立てた甘酢にさっとからめる程度でＯＫ。よく冷やしてめしあがれ。
更新日 2025/6/21
普通
- 費用目安
約270円
- カロリー
117kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1と1/3節
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
甘酢
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酢水500mlに対して酢小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水500mlに対して酢小さじ2）に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら中火にし、甘酢を加えて、ひと煮立ちしたられんこんを加えてさっとからめる。バットなどに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
熱量117kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 2002.2.2