小松菜と卵の炒めもの

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   小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。えびは殻をむいて背に縦に切り込みを入れ、あれば背わたを取って酒少々をふる。器に卵を割りほぐす。別の器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
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   中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら炒める。ふんわりとして半熟状になったら取り出す。
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   同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、えびを入れて中火で炒める。色が変わったら小松菜を加えてしんなりとするまで炒め合わせ、卵を戻し入れる。合わせ調味料を加えて全体を手早く混ぜながら味をからめ、皿に盛る。 （1人分199kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2002.1.17