主菜
豆腐とかにの春巻き
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
ふわふわの豆腐にかにと青じそを合わせた、さっぱり味の春巻きです。揚げたてのサクサクのうちにどうぞ。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約720円
- カロリー
374kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- かにの足（ゆでたもの）90g※約12本
- 青じその葉12枚
- 春巻きの皮6枚
- 小麦粉
- 揚げ油
- 酢
- しょうゆ
- 練り辛子
作り方
下準備
豆腐はペーパータオルに包んでまな板の上にのせ、上から皿などをのせて重しにし、20分ほど水きりする。かには軟骨があれば取り除く。しその葉は縦半分に切る。小麦粉大さじ1は水大さじ1弱で溶き、小麦粉のりを作る。豆腐は厚みを半分に切り、横に3等分に切る。
調理
- 1まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前に、しその葉2枚を、表を下にして横長に並べ、豆腐1切れ、かに1/6量を順にのせる。さらに上にしその葉2枚を表を上にして重ね、皮を手前、左、右の順に折り込んで手前から向こうにくるくると巻き、巻き終わりを小麦粉のりで留める。残りも同様にする。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、春巻きを入れて、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせた酢じょうゆと練り辛子適宜を添え、つけながらいただく。 （時間15分、1人分374kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.12.17