白菜と干しえびの煮びたし

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   スープの素はぬるま湯1カップで溶く。干しえびをさっと洗ってからスープに加え、30分おいてもどす（桜えびを使う場合はスープに入れない）。白菜は葉としんに分け、しんは長さ7～8cm、幅1cmの細切りに、葉はざく切りにする。ささ身は筋を取り除き、縦半分に切ってから横に幅5～6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
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   鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、ささ身、しょうが、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったらスープと干しえび（または桜えび）を加え、煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮る。最後に白菜の葉と、酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々をふり、2～3分煮る。 （1人分100kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2001.10.17