ほくほく肉じゃが

1. 1

   こま切れ肉は大きければ一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、水でさっと洗って水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、縦に幅7～8mmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。油が回ったらこま切れ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらアクを取り除いて弱めの中火にし、落としぶたをして12分ほど煮る。

3. 3

   落としぶたを取って砂糖大さじ2と1/2～3、しょうゆ大さじ3と1/2～4を順に加え、再び落としぶたをして煮汁が最初の1/3量くらいになるまで、さらに7～8分煮る。最後にきぬさやを加え、ひと煮立ちさせる。
   （1人分357kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　2001.10.17