白いんげんとチキンのトマト煮

1. 1

   鶏もも肉1枚（150～200g）は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2. 2

   オクラ10本は塩少々をふってもみ、うぶ毛を取ってさっと水洗いし、斜め半分に切る。玉ねぎ1/2個とにんにく1かけは、みじん切りにする。白いんげん豆（缶詰またはゆでたもの）150gは、水けをきる。ホールトマト缶詰400gは種を取り、粗く刻む。
3. 3

   鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、鶏肉を加える。
4. 4

   鶏肉に焼き色がついたら、トマト、洋風スープの素（顆粒）大さじ1、砂糖大さじ1/2、ローリエ1枚を加えて強火で煮る。
5. 5

   煮立ったらアクを取り、白いんげんを加えて中火から弱火で20分煮る。オクラを加え、さらに5分煮る。
6. 6

   塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分430kcal、塩分4.9g）

レシピ掲載日　2001.8.17