そら豆のガーリック炒め

1. 1

   そら豆はさやから出し、薄皮を取り除く。にんにくはみじん切りにする。サンドイッチ用食パンは横半分に切り、さらにそれぞれ斜め半分に切る。
2. 2

   フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて高温（185～190℃。パンの切れ端を落としたとたん、パチパチと音を立てて泡立つ程度）に熱し、パンを入れて揚げ焼きにする。両面がこんがりときつね色になったら、揚げ網にとって油をきる。
3. 3

   フライパンの油を捨ててペーパータオルで拭き、バター大さじ1/2を入れて中火にかける。バターが溶けたらにんにくを入れて炒め、香りが立ったらバター大さじ1をたして、そら豆を加えて炒める。
4. 4

   混ぜながら炒め、1つ食べてみて柔らかくなっていたら、塩、こしょう各少々で調味し、パセリのみじん切りを加えてひと混ぜする。皿に盛り、揚げたパン、パセリを添える。 （1人分193kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日　2001.5.2