かつおのたたき　こしょう風味

1. 1

   かつおは全体に塩小さじ1/2をふってまぶしつけ、下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふって、手で押さえてなじませる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、2分ほど焼く。残りの面を1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。
2. 2

   クレソンは葉を摘む。サラダ菜は一口大にちぎる。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて塩少々、サラダ油大さじ1をふって混ぜ合わせる。かつおを幅7～8mmに切り、クレソン、サラダ菜とともに器に彩りよく盛る。
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1と1/2、粗びき黒こしょう小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を止める。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1を加えて混ぜ、かつおに回しかける。 （1人分240kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2001.3.17