しいたけのリゾット

1. 1

   干ししいたけはぬるま湯4と1/2カップに30分以上浸し、柔らかくなるまでもどす。水けを絞って粗く刻み、もどし汁は万能こし器でこす。
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、米を入れて炒める。米が白っぽくなったらしいたけを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁をひたひたになるまで注ぎ入れて、木べらでときどき混ぜながら煮る。水分がなくなってきたらおたま1杯分ずつ、6～7回に分けてもどし汁を加えていき、米にややしんが残るくらいまで煮る。塩小さじ1強、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あれば粉チーズ適宜をふる。 （1人分418kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2001.2.17