コーンとチーズのリゾット風スープ

1. 1

   にんじんは皮をむき、1cm角に切る。チーズはおろし器ですりおろす。ツナは油をきっておく。
2. 2

   鍋にサラダ油少々とにんじんを入れて弱めの中火で熱し、全体に油が回るまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら、かぶる程度の水を入れて強火にする。沸騰したら弱火にして、にんじんが柔らかくなるまで約10分煮る。洋風スープの素を手でくずし入れ、強めの中火にする。
3. 3

   牛乳とホールコーンを缶汁ごと加える。煮立ってきたら、ツナと、チーズ（仕上げ用に少量残しておく）、ご飯を加えてひと混ぜし、弱火にする。チーズが溶けたら、味をみて塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、残りのチーズをのせる。 （1人分455kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日　2001.12.2