いんげんと帆立てのあっさり煮

1. 1

   いんげんはへたを切り、斜めに3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。あれば香菜は葉を摘む。
2. 2

   帆立ては身と缶汁に分ける。缶汁に水をたして2と1/2カップにし、酒大さじ2、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。器に片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ2を入れて溶き混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2～2を入れて中火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったらねぎを加えてざっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら弱火にし、2～3分煮る。
4. 4

   帆立てを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。火を止めてしょうがの絞り汁をふり、あれば香菜を加えてざっと混ぜる。 （１人分100kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2000.8.17