たこポン酢そうめん

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   ゆでたこ、きゅうりは5mm角、長いもは皮をむいて5mm角に切る。ボールにポン酢の材料を入れて混ぜ、ゆでたこ、きゅうり、長いもを加えて10分ほどおいて味をなじませ、器に1人分ずつ盛る。
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   そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり（下記参照）、皿に青じそを敷いてそうめんを1人分ずつ盛る。たこポン酢に白いりごまを加え、そうめんをつけていただく。 （１人分515kcal、塩分4.7g） ●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。 1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。 2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。 3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。 4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日　2000.7.17