シャキシャキ野菜の塩味炒め

1. 1

   青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに3～4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さ4cm、幅6mmの薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅3～4cmに切る。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、青梗菜の根元の部分、塩少々を入れてさっと炒める。湯1/2カップを注ぎ、ふたをして1～2分ゆでたら、ざるに上げてゆで汁をきる。
3. 3

   中華鍋の水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったらにんじん、もやしを加えて炒める。野菜が少ししんなりしたら青梗菜の葉の部分を加えて炒め合わせ、根元の部分を加えて混ぜ合わせる。酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を入れて味をととのえ、皿に盛る。 （１人分253kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2000.3.17