汁物
大根とたこのおでん煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
「おでん」には欠かせない、だし汁がしっかりとしみ込んだ大根。たこは最後に加えて、柔らかく仕上げます。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約770円
- カロリー
193kcal
- 塩分
3.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根800g※約2/3本
- ゆでたこの足8本
- ねぎ3本
- だし汁7カップ
- 下ゆで用の米のとぎ汁適宜
- 溶き辛子適宜
- 酒
- みりん
- 塩
- しょうゆ
作り方
調理
- 1大根は幅2.5cmの輪切りにして皮をむく。鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を注ぎ入れる。強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さを2つ～3つに切る。
- 2鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん各1/4カップ、塩小さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。大根を加え、再び煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。
- 3ねぎを加えて弱火で4～5分煮て、たこを加えてさらに2～3分煮る。あれば竹串にたこを刺して、大根、ねぎとともに器に盛り、溶き辛子適宜をつけていただく。 （１人分193kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1999.12.17