つみれのカレー風味揚げ

1. 1

   いわしは、包丁を斜めにして腹骨を取り除く。頭のほうの身と皮を、間に指を入れて離し、皮目を上にして置き、左手で身をかるく押さえて、ゆっくりと皮をはがす。尾のつけ根までむいたら、尾とともに切り落とし、身の長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて5mm角に切り、ねぎは長さ1cmに切る。
2. 2

   刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを1/12量ずつスプーンですくって、落とし入れる。途中、上下を返しながら4～5分かけて揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。適当な大きさにちぎったレタスとともに皿に盛る。 （１人分280kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17